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Côtes du Jura Blanc Savagnin



FICHE DE DEGUSTATION
Domaine Rolet - http://www.rolet-arbois.com


Terroir : Le Savagnin donne sa pleine expression au fond de la reculée du « Vrihou » dans une exposition plein sud sur le terroir de Voiteur.

Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.
Vinification : Traditionnelle, égrappage, pressurage pneumatique, débourbage léger. Fermentation en foudre de chêne de 100 hecto avec écrêtement du pic de fermentation (refroidissement vers 26/28°). Fermentation malolactique : printemps 2012 Entonnage : en fûts avinés dits « à jaune » moitié dans une cave traditionnelle, moitié dans un bâtiment style grange. Mi Août 2013.
Élevage :
 4 années sans ouillage ni soutirages afin que se développe le voile de levures en surface qui permettra à cette cuvée d’obtenir un goût si caractéristique..
Les fûts les appropriés à cette cuvée ont été retirés en mars 2015 pour l'assemblage de cette cuvée.
Service :
Débouché à l’avance. T° 15/16°
Garde : 12/15 ans et plus.
Accompagnement : Apéritif, Entrées chaudes, Poissons, Champignons Viandes blanches - plats cuisinés au vin jaune –Fromages.

Appellation : A.O.C. Côtes du Jura Blanc
Cépage : Savagnin 100%





Contient des sulfites


Presse&Médailles

Domaine Rolet, Chardonnay 2011, Savagnin 2008, Trousseau 2009
09/12/2014
Domaine Rolet Père et Fils, Côtes du Jura Savagnin 2007 blanc
01/10/2014